フルーティでスッキリ! 山形オリジナルの2つの酵母を巧みに使った純米大吟醸 天弓 純米大吟醸 翠雨 すいう 720ml 【楽ギフ_メッセ入力】【山形県】

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木川屋オリジナル地酒頒布会で好評をいただいた翠雨ですが、定番商品として採用することになりました!

山形オリジナルの2つの酵母を使用した酒

山形県オリジナル酒米第一号として登場した酒造好適米「出羽燦々(でわさんさん)」。

この米を50%まで精米して醸した純米大吟醸です。

この酒の特筆すべきことは-15という日本酒度...ではなく、2つの酵母を使用していることです。

1つ目はYK2408という酵母。これは高リンゴ酸生成酵母という特殊な酵母で、文字通りリンゴ酸を多く生成する酵母です。

2つ目はYK0107という高香気生産性酵母で、これは平成3年から配布されています。こちらは香りをたくさん生成する酵母で、アルコール度数が低めで旨味が損なわれにくい特徴があります。

この2つの山形県が開発した酵母を両方使っているのがこの天弓 純米大吟醸 翠雨です。

早速飲んでみました

当店スタッフからも高評価のお酒で、地酒頒布会に組み込んだところお客様からリピートのご注文をいただきました。

スタッフの感想を集めると、日本酒度が-15というほど甘くはない・豊かな香りとスッキリとした飲み味・爽やか味わい・桜雨よりも派手めな印象・飲みやすい、といったもの。

豊かな香りはまさしくYK0107高香気生産性酵母による豊かな香りによるものでしょう。

また、スッキリとした飲み味と爽やかな味わいはYK2408による爽快感とリンゴ酸によるものと思われます。

軽くスッキリとした味わいながら甘さを酸が締め、豊かな香りが楽しめる純米大吟醸です。

このお酒の成分

原料米 出羽燦々
精米歩合 50%
酵母 YK2408・YK0107
日本酒度 -15
酸度 1.6
アルコール 15%

 補足情報

飲み頃温度 飲み頃温度 冷たい 飲み頃温度 やや冷たい
保管方法 冷蔵
化粧箱 別売
在庫 限定品につき無くなり次第終了
おすすめの発送方法 夏季クール便推奨
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